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Jun 10, 2023

私はピザオーブンのテストを生業としています - これらは必要な 7 つの必須アクセサリです

ピザオーブンを購入する予定ですか? これらのアクセサリを忘れないでください。私は幸運なことに、仕事の一環として最高の屋外ピザオーブンをテストすることで報酬を得ることができます。 100個近く作ったと思います

ピザオーブンを購入する予定ですか? こんなアクセサリーも忘れずに

幸運なことに、私は仕事の一環として最高の屋外ピザオーブンをテストすることで報酬を得ることができます。 これまでに 100 枚近くのピザを作ってきたと思います。いくつかはオーブンをテストするため、またいくつかはピザが食べたかったからです。 つまり、生地、マリナーラ、モッツァレラチーズのシンプルかつ完璧な三位一体に抵抗できる人がいるでしょうか?

ただし、最初のパイをオーブンに入れる前に、適切な機器が準備されていることを確認する必要があります。 ここでは、私がこれなしでは生きていけないと思った7つのピザオーブンアクセサリーを紹介します。

腕を本格的に鍛えたいのでなければ、生地をこねるのに最適なスタンドミキサーに投資する価値があります。 ケーキの生地とは異なり、ピザ生地の生地はかなり厚いので、グルテンが発達し始めるまで十分に長く混ぜる必要があります。そうすることで、素敵な泡と水かきのような内部の生地が得られます。

一度にたくさんのピザを作る予定がある場合は、より強力なモーターを備えたミキサーを購入することをお勧めします。 私は個人的にキッチンエイド プロ 7 クォート ボウル リフト ミキサーを持っています。 安くはありませんが、一度に12インチのピザ6枚分の生地を作ることができます。

KitchenAid Pro 7クォートボウルリフトスタンドミキサー

このマシンには 7 クォートのボウルがあり、生地フック、フラットビーター、泡立て器アタッチメントが付属しており、10 段階の速度から選択できます。 赤、銀、白からお選びいただけます。

たとえ水分補給レベルについて何も知らなかったとしても、ピザ作りに深くハマれば知ることになりますが、材料の重量を正確に計りたいのであれば、優れたキッチンスケールは不可欠です。

小麦粉などの乾燥した材料は温度や湿度によって重量が変動するため、ベーキング時には材料の体積ではなく重量を測定することが特に重要です。

OXO グッドグリップ 11 ポンド ステンレススチール フードスケール 引き出し式ディスプレイ付き

キッチンスケールはテストしていませんが、この Oxo モデルは Amazon や他のテスト サイトで高く評価されています。 私は、引き出し式ディスプレイ (大きなボウルがある場合に便利) と、大きくて明るい表示が付いているという事実が気に入っています。

ピザをオーブンに出し入れする方法が必要ですが、ヘラだけではうまくいきません。 ピザピールは、ピザ屋でよく見かける大きな木製のもので、パイをオーブンに出し入れするために使用されます。

プロのヒントをいくつか: 最初にカウンターの上で生地の形を整え、トッピングを追加してオーブンに入れる準備ができたときにのみ皮の上に置きます。 また、生の生地を上に置く前に、皮に小麦粉をたっぷりと振りかける必要があります。 通常の小麦粉を使用することもできますが、生地が皮にくっつかないようにするために、セモリナ粉やコーンミールも効果的です。

ピザの皮には金属製と木製のどちらかがあり、後者の方が伝統的です。 私は手を熱から守るために柄の長いピザピールを持っていますが、柄が短いものでも大丈夫です。

New Star レストラングレードの木製ピザピール

この木製ピザピールには、いくつかの異なる幅 (12、14、および 16 インチ) と、いくつかの異なるハンドルの長さ (8 インチから 28 インチまで) があります。 価格はサイズによって異なりますが、25ドルから30ドルの範囲です。

ピザの皮の小さい親戚です。 回転皮は、ピザがまだオーブンに入っている間にピザを回転させるために特に使用されます。 回転ピールは通常金属でできており、直径が小さいため、ピザの片端を持ち上げてオーブン内で引っ張ることができます。

最高のピザオーブンのほとんどは片側に火源があるため、調理中に少なくとも 1 回はピザを回転させる必要があります。 そうしないと、生地の半分が焼けて灰になり、残りの半分は生焼けになってしまいます。

回転皮は完全に必要というわけではありません。通常の皮を使用していつでもピザを引き出し、手で回転させることができます。しかし、回転皮を使用すると、パイをオーブンに入れておくことができます。